§ 19. Поглощение энергии при испарении жидкости. Выделение энергии при конденсации пара

Нанесите каплю воды на кожу ладони и подождите несколько секунд. Вы почувствуете лёгкое похолодание, что наводит на мысль об охлаждении жидкости при её превращении в пар. Для проверки этого предположения возьмите два термометра и оберните один мокрой тканью, оставив второй сухим. Через минуту сравните их показания. Окажется, что прибор с влажной обмоткой показывает меньшую температуру (рис. 1: у сухого термометра 20 °C, у влажного, обмотанного мокрой тканью, — 14 °C). Почему возникает такая разница?

Ответ кроется в строении вещества. При испарении поверхность покидают быстрые молекулы, унося часть энергии. Средняя кинетическая энергия частиц снижается, поэтому температура падает. В стакане мы не замечаем эффекта, поскольку тепло от воздуха восполняет потери.